Käse mit lebenden Larven im Inneren: seltsame kulinarische Traditionen der Bewohner Sardiniens

Käse mit lebenden Larven einer Käsefliege ist in Ländern der Europäischen Union, den USA und sogar auf dem italienischen Festland verboten. Nichtsdestotrotz darf es auf Sardinien hergestellt werden, da es als nationaler Schatz und kulturelles und historisches Erbe der Inselbewohner anerkannt ist. Aber Experten raten exotischen Liebhabern davon ab, dieses Produkt zu verwenden, da dies gesundheitsschädlich sein kann.

Käse mit Larven heißt Kasu Marzu und ist ein Gericht der sizilianischen Nationalküche. Aus dem Italienischen übersetzt sein Name "fauler Käse". Die Basis dieses seltsamen Gerichts ist Pecorino-Käse, der auf Sardinien und in einigen Regionen Italiens aus Schafsmilch hergestellt wird. Wenn der Pecorino-Käse fertig ist, wird er an der frischen Luft gelassen und die Käsefliege darf seine Eier darin ablegen. Um Fliegen anzulocken, werden kleine Löcher in den Käse gemacht, in die Olivenöl getropft wird. Da dieses Insekt häufig in allen Regionen des Planeten und insbesondere in der Nähe der Küstenstädte vorkommt, in denen Fische gefangen werden, besteht kein Zweifel daran, dass jeder gekochte Pecorino-Käse von Käsefliegen gefunden wird.

Nachdem die Fliegen ihre Eier gelegt haben, säubern die Sarden den Käse für die Reifung, die ungefähr 3-6 Monate dauert. Die Produktbereitschaft wird von erfahrenen Käsemachern allein durch Verkostung von Käse bestimmt. Dieser Kasu Marzu hat eine pastöse Konsistenz, einen scharfen Geruch und einen scharfen, reichen Geschmack. Die Bewohner Sardiniens verwenden diesen Käse und verteilen ihn auf traditionellem Brot, das auf Sardinien gebacken und mit Wein abgespült wird. Sie können Käse mit Larven essen oder das Produkt von schwärmenden Lebewesen vorreinigen.

Es ist schwer zu sagen, wann der Käse mit Larven auf Sardinien hergestellt wurde, aber dieses Produkt ist nicht hundert Jahre alt. Nach einer Version ist sein Auftreten mit einem unangenehmen Unfall verbunden, als der Käse unbeaufsichtigt blieb und ein schädliches Insekt Eier darin ablegen konnte. Nachdem sich herausgestellt hatte, dass sich anstelle von Peccarino eine unverständliche pastöse Masse gebildet hatte, beschloss der Eigentümer, das verdorbene Produkt nicht wegzuwerfen, sondern zu probieren. Die Sarden mochten den ungewöhnlich scharfen Geschmack, und sie begannen absichtlich, Käse mit Larven zu kochen, ließen Pecorino an der frischen Luft und lockten Fliegen an. Übrigens ist Kasu Marza auf Sardinien etwa dreimal so teuer wie Picorino, was auf seinen hohen Wert und die Liebe der Inselbewohner hinweist.

Kasu Marzu gilt als lokale Delikatesse und muss am festlichen Tisch der Einwohner Sardiniens anwesend sein. Aber für unvorbereitete Touristen kann das Aussehen dieses Käses alleine einen Ohnmachtszustand verursachen. Ärzte stehen der Idee, Nahrung mit lebenden Larven zu sich zu nehmen, äußerst ablehnend gegenüber, denn wenn sie in den Magen-Darm-Trakt gelangen, können sie die Entwicklung schwerwiegender Krankheiten hervorrufen. Aus diesem Grund ist der Import und Verkauf dieses Käses in vielen Ländern der Welt verboten. Die Sarden bestehen darauf, dass, wenn Sie den Käse sorgfältig kauen, alle Larven absterben und den Menschen keinen Schaden zufügen.