Über die armenische Küche: Auf der Suche nach dem besten Hasch im Land

Trotz Anfang Mai schmolz Eriwan bereits vor Hitze. Die Länge der Frauenröcke wurde vor unseren Augen buchstäblich verkürzt, junge Leute gingen die Straße entlang, zogen ihre Mägen ein und verspannten ihre Muskeln, und die rauchende Frau breitete träge ihre nackte Rundheit mitten in Cascade aus. Aus irgendeinem Grund wollte ich wirklich etwas Unerwartetes und Merkwürdiges. Zum Beispiel Aspik.

Wach auf, Freund! Sind Sie in Armenien, was für anderes geliertes Fleisch? Hier kann man eigentlich nur einen Hasch wollen!

Google sagte, dass Haschisch ein sehr beliebtes armenisches Nationalgericht ist. Solche gelierten Rindfleischkeulen, nur in heißer Form. Und er sagte auch, dass es fast ein Verbrechen ist, in Armenien zu sein und nicht den richtigen Hash zu versuchen.

Gelöst! Wir werden nach dem korrektesten Hash des Landes suchen.

Khash ist ein Wintergericht, das nur in jenen Monaten gegessen werden kann, in deren Namen der Buchstabe "P" steht. Da wir im Monat Mai den Buchstaben "P" nicht fanden, beschlossen wir, mindestens mitten im beginnenden Sommer den Winter zu finden. Und wo finde ich im Sommer den Winter? Natürlich in den Bergen. Im Sommer kann der korrekteste Hasch nur an den Hängen des höchsten Gipfels Armeniens, dem Berg Aragats, verkostet werden.

Unterwegs besuchen wir das Denkmal für das armenische Alphabet, das 405 von Mesrop Mashtots geschaffen wurde.

Nun ... ich weiß es nicht. 39 aus rotem Tuff geschnitzte Buchstaben genau zum 1600. Jahrestag des armenischen Alphabets. Ich habe viele begeisterte Kritiken online gelesen, aber aus irgendeinem Grund war ich nicht beeindruckt. Gleichzeitig bezweifle ich nicht, wie wichtig die nationale Schrift für die armenisch-apostolische Kirche und das ganze Land ist.

Wir gehen weiter und versuchen erfolglos, eine Schafherde abzuschrecken.

Übrigens konnte man in fast jeder Herde, die wir auf dem Weg trafen, die Hörner einer oder mehrerer alter Ziegen sehen. Im wahrsten Sinne des Wortes. Es stellt sich heraus, dass die moderne Wissenschaft den Geist in den Schafen noch nicht gefunden hat. Das heißt, sie sind so dumm, dass, um das Management dieser Herde zu erleichtern, eine alte und weise Ziege, die sich durch logisches Verhalten auszeichnet, als Anführer eingeführt werden muss.

Ansichten herum - schwanken! Jemand Feudalschloss am Kap, begrenzt von zwei tiefen Schluchten.

Dies ist die Amberd-Festung, ein echtes feudales Nest - hart und ohne Dekoration, an einem von der Natur geschützten Ort, mit einer Wasserversorgung im Falle einer Belagerung und mehreren unterirdischen Gängen, die zum Grund der Schlucht führen. Versuchen Sie, den Feudalherren auszusuchen.

Habe es versucht. Und herausgesucht. Die Festung ging mehrmals von Hand zu Hand und wurde Ende des 14. Jahrhunderts von den Truppen von Tamerlane endgültig zerstört. Aber die ehemals gewaltige Größe ist immer noch an diesem Ort zu spüren.

Gerade als ich diesen Beitrag vorbereitete, las ich über mehrere Wanderwege, die von diesem Ort aus beginnen. Ich schaue auf das Bild und biss mir frustriert fast bis auf die Ellbogen in die Hände.

Wir hingen in der Nähe der Festung und stellten uns als Feudalherren in der Blüte des Lebens vor, und machten uns weiter auf den Weg. Khash, er winkt, ja ... Dieser alte Mercedes ist eines von zwei Autos, die wir auf dem Weg nach der Ausfahrt von der Hauptstraße getroffen haben.

Schließlich erscheinen Schneefelder. Meine Tochter beginnt zu hoffen, dass der versprochene Winter noch andauern wird, und es wird sich herausstellen, dass sie den Schnee mit ihren Händen berührt.

Irgendwo am Anfang des Schnees stieß ein Mann auf einer Überkreuzung. Er blieb neben mir stehen und sagte mir sehr emotional, dass alles als nächstes kommen würde. Nun, das ist alles. Züge fliegen nicht, Flugzeuge fliegen nicht und die Straße ist mit Schnee bedeckt. Auch er ist nicht durchgebrochen und hat sich umgedreht.

Diese Autobahn ist "alles". Als wir abreisten, brachten einige verzweifelte Paprika tatsächlich ihre Hände zum Rollen des Nissan Micra auf kahlen Sommerreifen.

Gletschersee Kari, an dessen Ufer sie den korrektesten Mai-Hasch in Armenien zubereiten. Ja, wir haben! Der Grader ist erst vor ein paar Tagen auf die Straße gegangen. Und das Restaurant hat schon nach dem Winter geöffnet. Und die Produkte alle vor kurzem geliefert. Nun, alles ist auf unserer Seite, und jetzt kann sicher niemand mehr gehen, ohne den richtigen Hash zu probieren.

Aber dann kam Ärger, von wo sie nicht gewartet haben. Tatsache ist, dass sich Eriwan auf einer Höhe von etwa 1000 Metern über dem Meeresspiegel befindet und der Kari-See auf einer Höhe von 3200 Metern. Dies ist ein Aufstieg von 2200 Höhenmetern für eine Minute. In ein paar Stunden! Und diese zweieinhalb senkrechten Kilometer haben meine gesamte Crew gekürzt. Sie alle schliefen und weigerten sich, glatt aufzuwachen.

Ich sprach über den Hash und darüber, dass es ein Verbrechen ist, ihn nicht zu versuchen. Ich sprach über Schnee und wunderschöne Aussichten. Ich war eloquent und überzeugend wie weibliche Logik. Aber nichts hat geholfen. Das Maximum, das ich erreichen konnte, war eine schläfrige Phrase - sagen Sie, gehen Sie, essen Sie Ihren heißen Aspik und gehen Sie hinunter.

Ich musste alleine gehen

Khash wird sehr scharf in Tontöpfen serviert, die auf einer Schüssel mit roten Kohlen stehen und unser Gericht im richtigen Brennzustand halten. Zerkleinerter frischer Knoblauch und grobes Salz werden separat serviert. Vor Gebrauch wird viel getrocknetes Fladenbrot in die Brühe gepresst. Es galt traditionell als ein Gericht der Armen, die es früh morgens aßen und genug Ladung für den ganzen Tag hatten. Sehr herzhaftes Gericht. Und autark - neben Fladenbrot, Knoblauch und Salz wird dringend nur eine geheime Zutat benötigt. Ein Glas kalter Wodka.

Wenn das Thema Essen bereits angesprochen wurde, erzähle ich Ihnen von anderen Gerichten, die sich in Armenien als schmackhaft erwiesen haben. Zunächst stelle ich eine dicke Suppe namens Chikhirtma fest, die hauptsächlich vom jüngsten Kind gegessen wurde.

Das Göttliche und anscheinend eines der richtigen Mittel gegen einen Kater.

Tzhvzhik! Ein Innereiengericht, das schon wegen seines Namens einen Versuch wert ist. Sehr lecker.

Dieses Ding wurde uns als Adana bezeichnet, obwohl die Suchmaschine jetzt von türkisch scharfem Hackfleisch spricht, das am Spieß gegrillt wurde. In der Tat - Hühnchen-Kebab mit Gemüse. Weitere Tochter stützte sich auf ihn.

Kufta - solche Frikadellen. Irgendwie nicht sehr beeindruckt. Der Fall sieht äußerlich besser aus als es schmeckt.

Die Speisekarte war als Gonio gekennzeichnet - eine unglaublich gute Sache aus Fleisch, Pilzen, Kartoffeln und Suluguni. Und das Beste ist, dass Fladenbrot mit Gemüse auf nüchternen Magen kommt, der auf der linken Seite sichtbar ist.

Das war's, ich beende die gastronomische Minute in diesem Beitrag, inspiriert vom Bild eines heißen Haschs, und drehe das Auto in die entgegengesetzte Richtung.

Die Besatzung wird vor unseren Augen lebendig, mit jeweils hundert Höhenmetern. Hunger alle, Horror! Und nur ich lenke zufrieden und satt. Und ich rieche stark nach Knoblauch.

In dieser Knoblauchnote kann das Epos, den richtigen Hasch zu finden, als abgeschlossen betrachtet werden. Gefunden und gegessen