Schwarz, weiß, pink, grün, duftend: wie Pfeffer wächst

Gemahlener schwarzer Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt, dessen Geschmack fast jedem bekannt ist. Aber was ist das für eine Pflanze und wo wird die Lieblingswürze von Millionen produziert? Und was ist der Unterschied zwischen Schwarz und Piment, der sich so ähnlich ist, und was ist weißer und rosa Pfeffer? Heute werden wir über verschiedene Pfeffersorten sprechen.

Wenn mit roter Paprika alles relativ einfach ist, können nicht viele sagen, wo andere Arten von Gewürzen herkommen. Also werden wir unsere virtuelle Reise durch die Welt der Pfefferplantagen beginnen.

Schwarzer pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist die Frucht einer mehrjährigen Kriechpflanze, die schwarzer Pfeffer (lat. Píper nígrum) Es ist eine wärmeliebende Pflanze, daher ist es unmöglich, sie in unseren Breitengraden zu sehen. Das Heimatland dieser Pfeffersorte sind die tropischen Wälder an der Südwestküste der Hindustan-Halbinsel.

Schwarzer Pfeffer wächst wie eine typische Rebe: Er hat Luftwurzeln und der Stamm erreicht eine Länge von 15 Metern. Diese Art blüht mit kleinen, unscheinbaren Blüten und bildet zweimal im Jahr Früchte. Um schwarzen Pfeffer zu erhalten, werden die Früchte dieser Pflanze unreif entfernt. Sie werden mit kochendem Wasser behandelt und dann in speziellen Trocknungsmaschinen oder einfach in der Sonne getrocknet. Durch diesen Vorgang entstehen schwarze Erbsen, die uns allen bekannt sind.

Heute sind die Hauptproduzenten von schwarzem Pfeffer auf dem Weltmarkt Vietnam, Indien und Brasilien. Diese Pflanze wird auch in Indonesien, China und einigen anderen Ländern des tropischen Asiens kultiviert.

Weißer pfeffer

Sie werden überrascht sein, aber weißer Pfeffer ist auch die Frucht der schwarzen Pfefferpflanze. Nur um weißen Pfeffer zu erhalten, dürfen die Früchte reifen, und dann werden sie von der Schale gereinigt, wodurch nur die Samen der Pflanze übrig bleiben. Weißer Pfeffer hat ein stärkeres Aroma als sein schwarzer Verwandter.

Grüner Pfeffer

Dieses Gewürz wird auch aus der Pflanze schwarzer Pfeffer hergestellt. Zu seiner Herstellung werden auch reife Früchte verwendet, die mit speziellen Substanzen oder durch Einfrieren getrocknet werden.

Rosafarbener Pfeffer

In einer Mischung aus Paprika finden Sie oft Erbsen von hellrosa (fast roter) Pfeffer. Dies sind die Früchte tropischer Bäume aus der Gattung Chinus: weicher Chinus (peruanischer Pfeffer) und Pistazienchinus (brasilianischer Pfeffer). Die Heimat dieser beiden Arten ist der amerikanische Kontinent, aber heute kommen diese Bäume in vielen Regionen mit einem warmen und milden Klima vor - von Neuseeland und Australien bis zu den südlichen US-Bundesstaaten. Seien Sie vorsichtig bei der Anwendung, da es in großen Mengen giftig sein kann.

Piment

Trotz der Tatsache, dass Piment äußerlich etwas mit schwarzem Pfeffer zu tun hat, handelt es sich um ganz andere Pflanzen. Piment ist die Frucht einer tropischen Pflanze, die als medizinischer Piment oder jamaikanischer Pfeffer bezeichnet wird. Dies ist eine immergrüne Pflanze der Familie Myrtle, deren Heimat Mittelamerika ist.

Die reifen Früchte der Pflanze, die eine blaugrüne Farbe haben, werden geerntet und getrocknet, wobei sich dunkelbraune Früchte bilden. Heute wird jamaikanischer Pfeffer nicht nur in der Karibik, sondern auch in Brasilien, Indien und anderen Ländern angebaut.