Warum die Römer keine Milch tranken

Bei seinem Besuch im eroberten Großbritannien war Julius Cäsar erstaunt, wie viel Milch die Angelsachsen trinken.

Der antike römische Historiker und Philosoph Strabo verurteilte die Kelten wegen übermäßiger Abhängigkeit von Milchprodukten. Der römische Senator Tacitus nannte das Essen der Deutschen lachend roh und frisch, vor allem war er von der Liebe zu Joghurt und Milch überrascht.

Die Römer beschrieben die Minderwertigkeit fremder Zivilisationen mit Sympathie. Sie empfanden das Trinken von Milch als Kennzeichen von Unwissenheit. Butter war für sie nur ein gutes Mittel gegen Verbrennungen. Du wirst es nicht essen! Plinius der Ältere war überrascht darüber zu schreiben, wie gern Barbaren es auf Brot verteilten. Sie essen ein Mittel gegen Verbrennungen!

Die alten Römer waren nicht einzigartig in ihrer Vernachlässigung von Milchprodukten. In Griechenland hatte das Wort "Öl" eine negative Bedeutung. Sie verstanden nicht, wie man "Kuhquark" isst. Außerdem betrachteten sie Fremde als diejenigen, die Kühe hielten und noch mehr Öl produzierten. Wenn die Griechen wussten, dass jemand Butter isst, dann war es für sie die schlechteste Empfehlung. Von einem Ölesser ist nichts Gutes zu erwarten.

Viele Jahrhunderte lang galten Menschen, die es liebten, Milch mit Butter zu essen und zu trinken, als unhöfliche Ausgestoßene unter den entwickelten alten Völkern.

Interessanterweise stolperte die hochfliegende griechisch-römische Verachtung für Butter und Milch über Käse. Sie liebten Käse. Arm und reich. In Rom wurde eine große Anzahl verschiedener Käsesorten hergestellt: sauer, süß, geräuchert, würzig, mit Geschmackszusatz in Form verschiedener Paprikaschoten. Es ist, als würde Käse nicht aus Milch hergestellt. Diese Käse, die nicht in der Großstadt hergestellt wurden, wurden aus fernen Provinzen gebracht. Besonders beliebt war Ziegenkäse aus Velabra, einem sumpfigen Tal zwischen zwei Hügeln - dem Palatin und dem Capitol.

Käse wurde oft geschenkt. Es war ein normales Frühstück, zusammen mit Oliven, Eiern, Brot, Honig.

Die Bevölkerung des Mittelmeers brauchte keine Butter aus Milch. Sie hatten schon Olive. Es hielt länger an, erwärmte sich auf höhere Temperaturen, ohne zu verbrennen, und es wurde auch angenommen, dass es der Gesundheit mehr Vorteile brachte. Noch heute dominiert Olivenöl in Nordafrika, in den meisten Regionen Griechenlands, im Mittelmeerraum Frankreichs, in Spanien und in den meisten Regionen Italiens. In Griechenland werden die meisten Gerichte noch darauf gekocht.

Wenn Sie den Geschichten der Römer glauben, haben die nördlichen Barbaren Milch in ganzen Kreisen getrunken. Auf diese Weise versetzten sie die Vertreter der klassischen Zivilisationen des Südens in einen Schockzustand. Unterschiede in den natürlichen Bedingungen machten Milchprodukte zu einem Zeichen der Unterscheidung, der Einzigartigkeit derjenigen, die sie konsumierten. Käse ist im südlichen Klima gut erhalten.

Trotzdem war die Verwendung von Milch im alten Rom bekannt. Er wurde von Sklaven, den unteren Stadtschichten und Dorfbewohnern betrunken. Die Bauern und ihre Kinder aßen mit süßem Brot frische Milch im Bissen. Aus der Sicht eines römischen Bürgers konnten nur unangenehme, unwissende, schlecht erzogene Menschen Milch trinken. Auch im Nahen Osten wurde Milch selten konsumiert.

Auch nach dem Zerfall des Römischen Reiches machte die Parallele zwischen Milchprodukten und niedrigem sozialen Status die Milch zu einem schlechten Dienst. Sie hielten ihn weiterhin für ein "verächtliches" Produkt.

Die Briten übernahmen das römische Regierungsmodell. Dazu römische Gewohnheiten. Sie verspotteten die Iren als Barbaren, die Butter missbrauchten.

Die Reisende Fiennes Morison, die während der Zeit von Elizabeth I. viele Jahre in Irland verbracht hatte, berichtete, dass "die Iren ganze Brocken schmutzigen Öls schlucken". Die Bewohner des Mittelmeers haben immer eine gewisse Verachtung für ihre nördlichen Nachbarn - weil sie Milch trinken.

Das ist derjenige, der die Milch rehabilitiert hat, also sind die Holländer davon besessen. In den ersten Jahren des Bestehens des Landes stachen sie unter den Europäern als einfache und fröhliche Menschen hervor, die unglaublich in Milch, Butter und Käse vertieft waren. Sogar die Flamen machten sich über sie lustig und neckten sie mit dem Wort "Kaaskoppen" oder "Käseköpfe". Die Briten verspotteten die Holländer auch wegen ihrer Liebe zu Milchprodukten. In einer ihrer Broschüren hieß es: "Der Holländer ist ein starker, fetter, zweibeiniger Käsewurm."

Ohne Lächerlichkeit sind diese Aussagen der Wahrheit nahe. Der höchste niederländische Adel war stolz darauf, mehrere Buttersorten auf den Tisch zu bringen. Die Holländer genossen fettarme Sahne oder Buttermilch zum Frühstück. Selbst in Armenhäusern wurde das Frühstück mit Sahne und Brot serviert. Mit allen möglichen Produkten wurde Öl gegessen. Traditionelle Eintöpfe wurden auch mit Butter gekocht.

Die niederländische Flotte wurde im 16. Jahrhundert zu einer mächtigen Armada. Jedem Seemann wurden einmal pro Woche Rationen von fünfhundert Gramm Käse, fünfhundert Gramm Butter und zweieinhalb Kilogramm Brot gegeben. Der Historiker Simon Shama schätzte, dass 1636 ein niederländisches Schiff mit einer Besatzung von 100 Personen Vorräte benötigte, die aus 450 Pfund Käse und eineinhalb Tonnen Butter bestanden.

Jeder Niederländer hatte das Recht auf ein gutes Stück Käse und die Menge Öl, die er brauchte. Die Niederländer stellten fest, dass die Viehzucht umso stärker betroffen ist, je besser sie Weiden bewirtschaften. Je sorgfältiger die Kühe gepflegt werden, desto schmackhafter sind Milch und Käse. Die Milchproduktion stieg um ein Vielfaches. Gleichzeitig ist der Preis für Huftiere gestiegen. Im 16. Jahrhundert stieg es viermal. Niemand sonst hat über die Holländer gelacht. Das von der spanischen Herrschaft befreite Land, die ehemalige Provinz des Heiligen Römischen Reiches, wurde zu einer starken, unabhängigen und großen europäischen Macht. Die Köpfe des holländischen Käses wurden zu Recht "golden".