5 Lieblingsgerichte von Puschkin: Valdai Bagels, Feuerkoteletts, Blanmange

Der berühmte Dichter aß natürlich gern. Freunde schreiben ihm einen solchen Satz zu: "Verschiebe nicht bis zum Abendessen, was du zum Abendessen essen kannst." Er bevorzugte nicht nur die gute französische Küche - der Dichter lehnte einfache ländliche Gerichte nie ab.

Anna Kern, die Muse des Dichters, erinnerte sich, wie Puschkins Mutter ihn zum Mittagessen mit Bratkartoffeln verführte, und sein Freund, der Dichter Pjotr ​​Wjasemski, erzählte, wie Puschkin einmal 20 Pfirsiche auf einmal aß. Puschkin liebte Stachelbeermarmelade. Heute haben wir beschlossen, seine Lieblingsgerichte zu erinnern.

Valdai Bagels

Einmal gab Puschkin seinem Freund Sergei Sobolevsky, der auch für seine "scharfe Zunge" und seine Epigramme bekannt ist, humorvolle Ratschläge. Er schlug vor, wie Sie Ihre Zeit auf dem Weg von Moskau nach Nowgorod optimal nutzen können.

Unter anderem riet der Dichter Sobolevsky, dem Weinglas französische Chablis-Suppe (Fischsuppe) beizufügen und in Valdai Bagels (Bagel-Typ) von "entgegenkommenden Bauernmädchen" zu kaufen, um dann schnell weiter auf der Straße zu fahren. Bagels kamen aus Weißrussland nach Russland und verbreiteten sich schnell im ganzen Staat.

Feuerkoteletts

Puschkin riet Sobolewski auch, gebratene Fleischbällchen in der Pozharsky-Taverne in der kleinen Stadt Torzhok zu probieren. Später hießen die Pasteten Pozharsky und sind in allen Restaurants mit russischer Küche zu finden. Eine Besonderheit ist, dass sie aus Hackfleisch hergestellt und mit Semmelbröseln überzogen sind.

Strasbourg Pie

Zur Zeit Puschkins waren die reichen Vertreter der Aristokratie ebenso wie die Armen (soweit sie es sich leisten konnten) von der französischen Küche begeistert. In Puschkins Roman in den Versen "Eugene Onegin" geht der Protagonist in das französische Trendrestaurant Talon am Newski-Prospekt in St. Petersburg, wo er zum Mittagessen Straßburger Torte, Trüffel und Limburger Käse aus Belgien isst. All dies trinkt er ab 1811 mit französischem Champagner.

Strasbourg Pie ist eine Foie Gras Delikatesse mit Trüffeln, Birkhuhn und Schweinefleisch. Um die Füllung in Form zu halten, wurde sie in einem Teig gebacken. Obwohl russische Köche das Gänseleberkochen lernten, wurde der Straßburger Kuchen immer noch aus Frankreich mitgebracht. Er wurde in Kisten mit Eis aufgenommen, in denen zwischen Paste und Eis Schmalz oder Gänsefleisch lag.

Blanmange

Blancmange ist ein kaltes Dessert italienisch-französischer Herkunft aus Milch, Zucker und Gelatine, das die Russen sehr mochten. Es war Puschkins Lieblingsdessert. In der Geschichte "Die junge Bäuerin" spricht die Magd Nastya von einer blanchierten Krippe, als sie ihrer Geliebten von einem Abendessen im Haus der Frau des Kochs erzählt: "Nun, wir haben den Tisch verlassen ... und saßen drei Stunden lang, und das Abendessen war herrlich, der Kuchen war blanc mange blau rot und gestreift ... "

Apfelkuchen

Von 1824 bis 1826 wurde Puschkin auf Erlass von Zar Alexander I. wegen seiner Begeisterung für den "atheistischen Unterricht" in das Dorf Michailowskoje verbannt. In der Nähe befand sich das Anwesen Trigorskoye, wo Puschkin in Gesellschaft mit der charmanten Nichte der Herrin des Anwesens einen Apfelkuchen aß. Das Geheimnis der Torte war, dass sich mehrere dünne Teigschichten mit Schichten von Äpfeln abwechselten.

Zeitgenossen erinnerten sich daran, dass Puschkin unendlich viele eingelegte Äpfel essen könne. Hier ist, wie sie gemacht wurden. Spätere Apfelsorten wie Antonovka wurden in Fässer mit schwarzen Johannisbeeren und Kirschblättern gefüllt. Salzgekochtes Wasser mit Estragon- und Basilikumzweigen wurde von oben gegossen. Zur Zeit von Puschkin wurde ein Fass eine Woche lang auf Eis gestellt und dann in einen trockenen Keller gebracht. Heute werden Gläser mit eingelegten Äpfeln eine Woche lang (bei 15-18 ° C) an einem kühlen Ort aufbewahrt und dann im Kühlschrank aufbewahrt.