Was wird in teuren norwegischen Restaurants serviert. Samische Küche

Der Fall, wenn dies gelingt, vielleicht einmal im Leben zu versuchen. Genau im Norden Norwegens, wo sich die Stadt Tromsø befindet, wird es schwierig sein, sie zu finden. Nicht jeder kann sich norwegische Restaurants leisten. Ist es der Fall, als all dies nach Moskau kam, sorgfältig eingepackt von den Sami, den Ureinwohnern des Nordens von Skandinavien?

Eine ungewöhnliche Bekanntschaft wurde vom ersten in Moskau kulinarischen Studio Accademia del gusto vorbereitet, und die Köche aus Norwegen selbst wurden vom Pressedienst des Russischen Skiverbandes mitgebracht, Skifahren natürlich.

Lerne diesen Jacopo kennen. Er ist Italiener aus der lombardischen Stadt San Pellegrino Terme und arbeitet seit mehreren Jahren in der Küche traditioneller norwegischer Restaurants. Er liebt den Winter sehr und Russland sehr, hier in Norwegen sammelt er Geld, um mit uns ein eigenes Restaurant zu eröffnen.

Jacopo ist nicht mit leeren Händen zu uns gekommen, in seinem Koffer war nichts außer Essen aus Norwegen. Der gesamte Raum wurde von norwegischem Bier, dem berühmten nördlichen Wodka-Aquavit, getrocknetem Wildbret, geräuchertem Herz, Hirschzunge und verschiedenen Arten von Kabeljau eingenommen.

Wenn der ganze Alkohol auf Lager ist, dann wurde der Rest des Jacobo vom örtlichen samischen Bauern gegeben, als er herausfand, dass er nach Moskau fahren würde, um die Russen zu ernähren. Danke lieber Sami Bauer!

Herz und Zunge.

Aus all dem bereitete Jacopo das zu, was er in seinem Restaurant tut. Das Mittagessen in einem solchen Restaurant (ohne Alkohol) kostet etwa 5000 Rubel. Und hier hast du eine großartige Gelegenheit, alles zu sehen und es praktisch zu versuchen (nicht auf dem Bildschirm kauen!)

Zum Aufwärmen probierten wir die Fish and Chips in norwegisch gebratenen Kabeljauzungen (buchstäblich Zungen) mit Pommes Frites, Wildstrohhalmen und seiner Zunge. Die Zungen aller Fische in der norwegischen Küche gelten als Delikatesse und sind sehr teuer.

Wir verarbeiten Kabeljau.

Wildbret nähen.

Schneiden Sie die Hirschzunge.

Braten.

Aber so eine Hirschzunge. Es passt gut zu Sojasauce. Sie können sofort essen.

Die Kabeljauzungen im Teig anbraten.

Die erste servierte Erbsencremesuppe mit gebratenen Kürbiskernen und einem geräucherten Hirschherz.

Erbsen kochen.

Gekochte Erbsen mit Sahne gehen in einen Mixer.

Die Flasche in Jacopos Hand ist nicht, weil er daraus trinkt. Der Suppe wird nur ein wenig Sekt beigegeben. Es geht nur um die Blasen, wie er uns sagte.

Das Hauptgericht bestand aus getrocknetem Kabeljau mit Salzkartoffeln und Kürbis in einer cremigen Sauce unter Zusatz eines getrockneten Hirschherzens. Das Geheimnis dieses Kabeljaus ist, dass es im Wasser wieder weich und saftig wird.

Übrigens, woanders, wenn nicht in Russland, können sich Köche aus Spanien und Italien in der Küche treffen ... ein anderer, ein Kubaner, stand in der Nähe. Zwar schätzten sie die nordische Küche nicht.

Zum Nachtisch gab es einen warmen Nachtisch mit Moltebeercreme, lecker.