Warum Cholesterin für die Bewohner des hohen Nordens nicht gefährlich ist

Einer der Grundsätze der richtigen Ernährung, denen alle fortschrittlichen Menschen folgen wollen, besagt, dass so viel frisches Gemüse und Obst wie möglich in der Ernährung enthalten sein sollte und dass fetthaltige und fleischhaltige Lebensmittel nicht missbraucht werden dürfen. Es stellt sich heraus, dass diese Regel nicht jedermanns Sache ist. Es gibt Menschen auf unserem Planeten, für die der tägliche Verzehr von fettem Fleisch zum Frühstück, Mittag- und Abendessen einfach notwendig ist, um Gesundheit und Leistungsfähigkeit zu erhalten. Es geht um die nördlichen Völker, die im Laufe der Jahrtausende des Lebens und der Evolution unter schwierigsten natürlichen Bedingungen interessante Merkmale erlangt haben, die sie deutlich von der übrigen Weltbevölkerung unterscheiden.

Im menschlichen Körper gibt es Gene, die für die Aufnahme verschiedener Lebensmittel verantwortlich sind. Der komplexe biochemische Prozess der Verdauung und Aufnahme fettreicher Lebensmittel wird als Fettstoffwechsel bezeichnet. Einer der wichtigsten Teilnehmer an diesem Prozess ist das Apolipoprotein E-Gen (abgekürzt APOE). Er ist für die Regulierung des Cholesterins im Blut verantwortlich. Cholesterin, das in großen Mengen in fettem Fleisch, Fisch und fettem Milchprodukt enthalten ist, wurde in der modernen Welt als der Feind Nummer eins für das Herz-Kreislauf-System eingestuft. Ernährungswissenschaftler raten zu einer Einschränkung der Anwendung, insbesondere bei älteren Menschen. Wie die Genetik herausfand, gilt diese Regel jedoch nicht für alle. Die Wissenschaftler verglichen das Vorhandensein des APOE-Gens oder vielmehr eines seiner Bestandteile - das e4-Allel, das mit der Regulierung des Cholesterins in Verbindung gebracht wird, in den Völkern der subtropischen Zone und in den nördlichen ethnischen Gruppen. Es stellte sich heraus, dass dieses Allel bei Finnen, Sami, Komi, Tschuktschen, Eskimos, Khanty und Nenzen in 20% der Fälle vorkommt, während dieser Indikator bei den südlichen Völkern 5-7% nicht überschreitet. Die Grundlage der Ernährung der nördlichen Völker ist tierisches Fleisch und Fisch. Gleichzeitig ist der Cholesteringehalt im Blut dieser Menschen viel niedriger als bei den Europäern, die deutlich weniger Fleisch essen. Laut Wissenschaftlern ist dieser Unterschied auf die genetischen Eigenschaften der Nordländer sowie auf ihren Lebensstil zurückzuführen. Tatsache ist, dass diese Völker während einer langen Entwicklung unter kalten Bedingungen Mechanismen zur Aufnahme großer Mengen tierischer Nahrung entwickelten, ohne die Gesundheit zu schädigen. In den nördlichen Breiten, in denen die Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln auf Beeren, Nüsse und einige Kräuter beschränkt ist, ist die Grundlage der Ernährung das Fleisch von Wild- und Haustieren sowie fetter Nordfisch. Diese Lebensmittel machen bis zu 90% der gesamten Ernährung aus. Um ihren Körper aufzuwärmen und Energie für harte körperliche Arbeit bereitzustellen, müssen die Menschen im Norden mehr Kalorien zu sich nehmen, und dies ist die Norm für sie. Es stellt sich heraus, dass während der Entwicklung dieser Völker die Besonderheit der Verdauung und Aufnahme einer großen Menge tierischer Nahrung genetisch verankert war und das Cholesterin ihre körperliche Gesundheit nicht gefährdet.