Äpfel: Wo liegt die tödliche Gefahr, Ihre Lieblingsfrucht zu essen?

Äpfel sind das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich. Saftig, knusprig, süß mit einer leichten Säure und einem köstlichen Aroma, sie haben viele Fans auf der ganzen Welt. Vor allem leidenschaftliche Apfelliebhaber essen sie sogar mit Samen und glauben zu Recht, dass sie viele gesunde Elemente enthalten. Tatsächlich enthalten Apfelsamen eine gefährliche Substanz im Inneren, die mit einer bestimmten Menge schwere Vergiftungen bis hin zum Tod verursachen kann.

In den Samen von Äpfeln sowie in den Samen der meisten Pflanzen gibt es viele nützliche Substanzen, die das Wachstum und die Entwicklung einer neuen Pflanze nach der Keimung sicherstellen sollen.

Apfelsamen enthalten in ihrer Zusammensetzung organisches Jod, dessen tägliche Norm in 10 Samen enthalten ist, sowie Kalium, das für das Herz-Kreislauf-System und die allgemeine Gesundheit von Nutzen ist. Außerdem enthalten Apfelsamen pflanzliche Fette, Proteine ​​und Saccharose.

Eine große Gefahr für Menschen und insbesondere für Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit schlechtem Gesundheitszustand ist das Amygdalin-Glykosid, das zusammen mit allen nützlichen Substanzen in Apfelsamen enthalten ist. Amygdalin-Glykosid oder, wie es auch genannt wird, Vitamin B17 kommt in den Samen vieler Steinfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen vor. Dank dieser Verbindung haben Aprikosenkerne und Apfelsamen einen bitteren Geschmack. Aus biologischer Sicht schützt das Vorhandensein von Amygdalin-Glykosid in den Samen vor dem Verzehr durch Schädlinge, dh es ist eine Art natürliches Insektizid.

Bei Verschlucken wird das Amygdalinglycosid im Verlauf chemischer Reaktionen zu Cyanwasserstoff oder Blausäure. Diese Säure ist das stärkste Gift, das zu schweren Vergiftungen des Körpers und sogar zum Tod führen kann. Die maximale sichere Tagesdosis von Blausäure für einen Erwachsenen ist in 5-6 Samen von Äpfeln enthalten, und Kindern wird empfohlen, sie überhaupt nicht zu konsumieren. Alles, was über die tägliche Norm hinausgeht, kann zu Vergiftungen mit charakteristischen Symptomen wie Übelkeit, Schwindel, Erbrechen und Herzklopfen führen. Studien zufolge beträgt die Menge an Blausäure, die zum Tod führen kann, 1 mg pro 1 kg Körpergewicht. Um eine tödliche Dosis von 50 mg zu erhalten, muss ein Erwachsener 200 Apfelsamen essen (dies sind etwa 25-30 Äpfel, die kurzzeitig mit Samen verzehrt werden), und für ein Kind sind 50 Samen ausreichend, die mit nicht wahrnehmbar aufgenommen werden können leckere runetki, die gerade mal 10-15 stück reichen. Unsere einheimischen Äpfel, Halbkulturen und Ranets, die wir alle im Herbst so lieben, enthalten ebenfalls ein gefährliches Toxin in ihren Samen, deshalb sollten Sie sie nicht mit Samen verwenden.

Bei einer Wärmebehandlung über 75 ° C wird das Amygdalin-Glykosid jedoch zerstört, sodass Konserven und Kompotte aus ganzen Äpfeln in unbegrenzten Mengen verzehrt werden können, ohne dass eine Vergiftung befürchtet wird.