Im Labor kreierten sie Kaffee, der in Geschmack, Farbe und Geruch nicht von der Gegenwart zu unterscheiden ist

In der modernen Welt ist es bereits schwierig, ein echtes Lebensmittelprodukt zu finden, das Chemiker und Lebensmitteltechniker nicht verbessert hätten. Dieses Mal haben die Wissenschaftler viele Kaffees geliebt, deren Zusammensetzung auf gründlichste Weise untersucht wurde. Nach harter Arbeit konnten Experten molekularen Kaffee kreieren, dessen Inhaltsstoffe streng vertraulich behandelt werden.

Nach Ansicht einiger Experten befindet sich die Kaffeeindustrie am Rande einer durch den Klimawandel verursachten Krise. Kaffeebäume haben nicht immer Zeit, sich an die zunehmende Dürre und die erhöhten Lufttemperaturen anzupassen, sie verringern die Produktivität oder sterben sogar ab. Die Landwirte sind gezwungen, ganze Plantagen abzuholzen und Kaffee gegen weniger anspruchsvolle Ernten auszutauschen, um kein Einkommen zu verlieren. Darüber hinaus wird die Arbeit von Sklaven und Kindern in einigen Ländern immer noch auf Kaffeeplantagen verwendet. Untersuchungen und Skandale auf dieser Grundlage sind fieberhaft auf dem Kaffeemarkt, was sich auf die Versorgungsstabilität und die Preisgestaltung auswirkt. Darüber hinaus steigt die Nachfrage nach Kaffee jedes Jahr und der Kaffeemarkt weist ein ziemlich hohes Maß an Fälschungen auf, was bei allen Produkten mit einem hohen Preis der Fall ist. Diese Gründe veranlassten Technologen, nach Wegen zu suchen, um künstlichen Kaffee herzustellen, bei dem die Probleme, mit denen ein traditionelles Getränk konfrontiert ist, nicht auftreten.

Die amerikanischen Spezialisten von Atomo konnten die genauen chemischen Verbindungen bestimmen, aus denen echter Kaffee besteht. Der einzigartige Geschmack, die edle Farbe und die reichhaltige Palette an Aromen - all dies ist nichts anderes als eine bestimmte Kombination von Chemikalien. Wenn Sie die Proportionen herausfinden, können Sie ein künstliches Analogon zu einem Kaffeegetränk herstellen. Insgesamt konnten Wissenschaftler rund 40 Verbindungen identifizieren, die aus pflanzlichen Bestandteilen synthetisiert wurden. Der Geschmack des erhaltenen molekularen Kaffees unterscheidet sich nicht von dem des traditionellen Kaffees, wie Tests unter Beteiligung von Freiwilligen belegen.

Das Unternehmen plant die industrielle Produktion von innovativem Kaffee Ende 2019. Die Macher von molekularem Kaffee sind sich sicher, dass ihre Produkte die Verbraucher ansprechen werden, da sie nicht nur den Geschmack von Kaffee vollständig imitieren, sondern auch viel billiger als sein natürliches Gegenstück sind.